Innbakte scampi

Ingredienser:

  • 8 store scampi (16/20størrelse)
  • La scampien gjerne tine i tre timer.
  • 8 risblader


Lag en blanding av fire spiseskjeer grovt mel, tilsett litt salt og litt sukker og pepper. Bland med tre teskjeer vann og rør rundt.
Etterpå ruller du scampien i rispapiret og deretter i melblandingen.
Ta en gryte og hell i maisolje, temperaturen skal bli ca. 170 grader. (ikke over)
Test med et salatblad for å se om det blir fritert.
Hiv scampien i og stå og vent til den er gyllen. Det er bare snakk om et par minutter.

Legg agurk, salat og scampiene på tallerken og server med fiskesausen som dipp.

Fiskesaus à la Bui Lam Son:

  • 2 fedd hvitløk
  • 1 liten fersk chili
  • 6 ss fiskesaus (Fish Sauce finner du i asiatiske butikker)
  • 2 ts eddik
  • 4 ss sukker
  • kyllingkraft.

Hakk chili og hvitløk og kvern det sammen.
Ha det i en skål med fiskesaus og eddik.
La det stå 12-15 minutter i romtemperatur.
Ha i vannet.
Kok opp og tilsett sukkeret.
La stå i romtemperatur to-tre timer.
Hvis fiskesausen står i kjøleskapet, vil smakene fremstå hver for seg og ikke som en blandingssmak av alle ingrediensene.

Serverer gjerne med et glass Chablis.

Sist oppdatert (tirsdag 28. desember 2010 13:53)