idrop.homeip.net

Carpaccio av laks - #1

 

Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

  • 200-250 g laksefilét
  • 2 ss olivenolje
  • saften av en halv lime
  • 1-2 ss finhakket sitrontimian eller timian
  • evt litt kjørvel og dill
  • grovkvernet pepper
  • 1/2 - 1 ts Maldonsalt
  • noen tynne flak av fersk parmesan

Saus

  • 1 dl lettrømme
  • 1 ss finhakket persille eller gressløk
  • saften av 1/2 lime
  • salt og pepper

Fremgangsmåte:

Skjær halvtint laksefilet i løvtynne skiver. Anrett skivene utover to tallerkener. Ringle over olivenolje og lime. Strø på kjørvel og til slutt nykvernet pepper og noen flak salt.

La retten hvile i kjøleskapet 15-20 minutter før servering.

Sausen: Rør sammen rømme, persille eller gressløk, lime, salt og pepper. Smak og anrett i liten skål.

Like før servering legges noen flak av fersk parmesan på.

Sist oppdatert (tirsdag 20. september 2011 13:33)

 

Sesampanert tunfisk

Ingredienser

  • 600 g fersk tunfisk
  • 60 g hvite og svarte sesamfrø
  • 1 liten slangeagurk
  • 3 reddiker
  • 1 liten bunt koriander
  • 3 vårløk
  • 1 rød chili, renset for frø
  • 1 1 / 2 dl teriyakisaus
  • 3 ss risvineddik eller eddik 7%
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts sukker
  • 1 lime
  • salt og kvernet pepper
  • olje til steking

 

Fremgangsmåte

Krydre tunfisken med salt og pepper. Dryss sesamfrøene utover en tallerken og vend tunfisken i sesam til den er jevnt dekket av frø. Varm opp en teflonpanne og ha i litt olje. Stek tunfisken raskt på alle sider. Den skal kun få en stekeskorpe.

La tunfisken hvile før servering. Skjær agurk og reddiker i fyrstikktynne strimler. Finsnitt vårløken, finhakket chili og grovhakk koriander.

Bland salatingrediensene sammen. visp sammen teriyakisaus, eddik, sesamolje og sukker. Smak dressingen til med revet limeskall og limesaft.

Skjær tunfisken i tynne skiver og anrett på tallerkener. Fordel salaten og drypp over dressingen.

Sist oppdatert (tirsdag 28. desember 2010 13:56)

 

Provencalsk tunfisk

Ingredienser:

  • 1ss olivenolje
  • 0,5 stk stor løk, hakket
  • 1 fedd hvitløkfedd, presset
  • 200 gr hermetiske hakkede tomater
  • 0,5 ss tomatpuré
  • 2 skiver tunfiskbiffer, á ca 125 g
  • 6 stk svarte oliven med stein
  • 0,5 bunt stor frisk basilikum, plukket
  • salt
  • nymalt svart pepper

FREMGANGSMÅTE:

Varm opp halvparten av oljen i en klebefri stekepanne. Tilsett løk og hvitløk og la det steke forsiktig i 3-4 minutter, til løken er blank.

Hell tomatene og tomatpureen opp i pannen, la det få et oppkok, slå ned varmen, dekk til og la det surre i 5 minutter. Legg tunfiskbiffene oppi, dekk til med lokk og la det surre på svak varme i 8-10 minutter.

Bland i oliven og basilikum. Pass på at tunfiskbiffene ikke går i stykker. La det hele bli gjennomvarmt og smak eventuelt til med salt og pepper. Løft tunfiskbiffene ut av pannen og legg dem på et varmt fat eller på porsjonstallerkener. Øs sausen fra stekepannen over og server

Sist oppdatert (tirsdag 28. desember 2010 13:50)

 

Tom Kah Suppe

Ingredienser:

  • 2 –3 Kylling fillet
  • 1-2 Sitrongress
  • 5 – 6 Limeblader
  • 3ss Fish sauce
  • 3ss Lime juice
  • Chilli
  • Ingefær
  • 4dl Hønsebuljong
  • 4 dl Kokosmelk (høyere kokos% = bedre suppe)
  • Champignon
  • Hakket fersk koriander
Kok opp buljongen, sammen med halvparten av kokosmelken.
Ha i sitrongress, chilli, ingefær.
Når det koker tilsett kyllingfillet.
Når kyllingen er ferdig kokt, tilsett, resten av kokosmelken, fiske sausen, lime juicen, og champignon.
Tilsett hakket koriander før servering.
Serveres med ris.

Sitrongress, ingefær, limeblader og chilli, er mest for smaken sin del, og kan skjæres i relativt store biter for så å taes ut om du vil det.

Sist oppdatert (tirsdag 28. desember 2010 13:56)